‘小吊梨汤’是一道老北京秋冬天的传统热饮，在干燥冷风伴随着雾霾的侵袭下，来一份梨汤才会觉得心里舒坦。所谓‘小吊’，是因为早年间人们以铜壶提吊作为称量工具，一吊一壶，半吊半壶，因此得名。 小吊梨汤做法比银耳梨羹耗时短，并且煮出来的银耳脆中带糯，而不是像银耳汤一样文火慢炖，胶质粘稠。今日同享的这道改良版做法，没有加话梅带来的琥珀色，但清润的汤色和酸甜适中的口感，一定会让小兄弟喝完还想要。

By 拾味爸爸 【官方认证达人】

用料

• 雪梨 1个
• 银耳 半朵
• 干山楂 4片
• 冰糖 8g
• 枸杞 3g
• 清水 适量

做法流程

1、银耳提前用清水泡发一小时。

2、摘去根部，撕成小朵。 尽量撕得细碎些，有助于出胶，口感也会更好。

3、烧一锅水，水开后倒入银耳，中火煮约20分钟。 注意水量要一次加足，让银耳所有浸没在水中。

4、雪梨用淡盐水搓洗干净。

5、削皮，留起备用。

6、挖去坚硬的核，切成小块。

7、把梨肉和梨皮加入锅里。 梨皮同煮是很决定因素的一步，可以增加梨汤的浓稠度和颜色。

8、放入洗净的干山楂片。

9、加盖继续熬煮约30分钟。

10、煮到汤汁略显得粘稠时，加入枸杞和冰糖。

11、拌匀煮约10分钟，汤汁变得浓稠后即可关火。

12、先来一碗~

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